#JelajahGiziMinahasa: Petualangan Gizi Syarat Ilmu dan Kearifan Lokal

(Last Updated On: September 22, 2019)

Jelajah Gizi Minahasa, sebuah pengalaman seru, unik dan tak terlupakan. Mendengar kata ‘jelajah’ saja sudah membuat adrenalin saya membara. Akan tetapi penjelajahan kali ini cukup unik karena berisi tentang petualangan gizi yang bersumber dari pangan lokal. Di dalam pikiran saya sebelum berangkat ke Manado, jelajah gizi itu berarti kegiatan menelusuri pangan lokal yang ada di suatu daerah untuk menguak kandungan gizi yang terdapat pada makanan tersebut. Namun jelajah kali ini tak terbatas pada eksplorasi pangan lokal saja, akan tetapi menelusuri juga bagaimana proses pembuatannya, nilai budaya dan kearifan lokal yang terkandung di dalam makanan tersebut.

Tulisan ini merupakan reportase secara umum mengenai kegiatan Jelajah Gizi Minahasa yang berlangsung pada tanggal 18-20 November 2016 lalu. Tulisan secara spesifik mengenai detail kegiatan akan dituangkan pada postingan yang berbeda.

Jelajah Gizi Minahasa, Ekplorasi Gizi Pangan Lokal Minahasa

Minahasa menjadi lokasi yang dipilih oleh Sarihusada untuk kegiatan jelajah gizi tahun ini. Pemilihan ini karena Minahasa dikenal sebagai daerah yang memiliki kekayaan gizi dan pangan berkat kondisi geografisnya yang mendukung yaitu berupa pegunungan dan lautan. Sumber karbohidrat, protein, vitamin dan mineral sangat melimpah di daerah ini. Itu sebabnya berdasarkan data Indikator Kesejahteraan Rakyat Kabupaten Minahasa tahun 2015 dari Badan Pusat Statistik Minahasa disebutkan bahwa dalam 5 tahun terakhir sebanyak 70 persen lebih penduduk Minahasa tidak mengalami keluhan kesehatan. Hal ini disebabkan oleh tingkat asupan gizi yang cukup baik dari kandungan makanan lokal penduduk Minahasa.

Senada dengan hal tersebut, Prof Dr. Ir. Ahmad Sulaeman MS, PhD, ahli gizi mengatakan bahwa kekayaan alam Minahasa menghasilkan sumber pangan bergizi baik sayur-mayur, buah-buahan hingga ikan yang beragam menjadi sebuah kombinasi yang baik untuk pemenuhan gizi. Maka tak heran apabila penduduk Minahasa tidak mengalami keluhan kesehatan yang signifikan.

Jelajah Gizi merupakan salah satu wujud komitmen dari Danone Indonesia termasuk Sarihusada untuk memberikan edukasi kepada masyarakat mengenai nilai gizi yang terkandung di dalam pangan lokal nusantara. Bapak Arif Mujahidin selaku Communications Director Danone Indonesia mengatakan bahwa sebagai perusahaan yang berkomitmen terhadap kesehatan masyarakat melalui produk bergizi dan berkualitas yang dihasilkan, perusahaan juga berkomitmen untuk memberikan edukasi mengenai gizi seimbang dan hidrasi kepada masyarakat melalui kegiatan tahunan ini. Diharapkan melalui kegiatan Jelajah Gizi yang diikuti oleh media dan blogger dapat membantu menyebarluaskan informasi kandungan dan nilai-nilai gizi yang terdapat pada makanan khas Indonesia.

Mengenal Pangan Lokal Minahasa

Selain keindahan alam yang memikat, Minahasa juga memiliki aneka kuliner lokal yang tak kalah memikatnya. Ada kelezatan serta gizi yang terkandung di dalam setiap pangan lokal Minahasa dan hingga saat ini kuliner tersebut masih terjaga berkat resep yang diwariskan secara turun-temurun sehingga tidak tergerus oleh perubahan zaman.

Ada beberapa kuliner yang patut dicoba ketika mengunjungi Minahasa, diantaranya adalah:

1. Makanan utama yang sebagian besar merupakan sumber karbohidrat yaitu tinutuan, nasi kuning manado, nasi jaha, brenebon, lalampa, pepaco, rice rodo, serta nasi bungkus manado.
2. Lauk Pauk yang kaya akan sumber protein serta Omega 3 yaitu: ikan nike, kolombi, ikan roa, cakalang asap, ikan woku belanga, perkedel ikan nike, gohu ikan, ayam tinorangsak, ayam rica-rica, ayam tuturuga, dan ikan tude Manado.
3. Pelengkap dan penutup yang membuat selera makan makin bertambah yaitu dabu dabu, gohu serta sambal bakasang.
4. Makanan Jajanan dengan rasa manis atau gurih yaitu: lemet bulu, bobengka, kolembeng merah, kopi minya, klapertat, lalampa, panada, kueku, pisang goreng manado, balapis kanari, dan pisang goroho.
5. Minuman yaitu es kacang merah yang bergizi
6. Serta makanan ekstrim bagi anda yang berani mencobanya yatu Paniki dari daging kelelawar dan lain-lain.

Selain mencoba aneka jenis pangan lokal tersebut, para peserta Jelajah Gizi Minahasa juga diajak untuk melihat proses pembuatannya. Ada yang unik dan membutuhkan kesabaran ketika membuatnya karena jika salah satu langkah terlewatkan dapat mengganggu cita rasa khas makanan Minahasa. Untuk lebih detailnya, akan saya tuliskan pada postingan berbeda mengenai aneka ragam pangan lokal tersebut.

Kearifan Lokal Masyarakat yang Bersinergi dengan Alam

Masyarakat Minahasa menyadari bahwa alam telah memberikan banyak manfaat bagi kehidupan masyarakat sehingga mereka selalu menjaganya agar tetap lestari. Saya melihat bagaimana mereka bersinergi dengan gunung dan laut yang mereka miliki sehingga alam tetap terjaga namun mampu memberikan manfaat bagi penduduk itu sendiri.

Contohnya ketika mengunjungi Danau Tondano yang merupakan kaldera dari aktivitas gunung berapi. Di danau ini beberapa penduduk berprofesi sebagai pembudidaya ikan air tawar. Mereka menjaga kekayaan fauna Danau Tondano dengan turut membudidayakan ikan air tawar menggunakan jaring apung serta tambak. Ada satu jenis ikan yang hanya ditemui di Danau Tondano yaitu Ikan Nike yang merupakan jenis ikan endemik. Keberadaan ikan tersebut tetap terjaga berkat masyarakat yang juga turut menjaga kebersihan lingkungan di Danau Tondano.

Selain menjaga ekosistem air tawar, masyarakat Minahasa juga menjaga kearifan lokal daerahnya dengan melakukan penghijauan di sekitar Pantai Bahowo dengan mengembangkan hutan mangrove. Keberadaan hutan mangrove sendiri sangat penting bagi ekosistem di sekitar pantai. Selain menjaganya dari abrasi, keberadaan mangrove juga merupakan rumah bagi beberapa biota laut serta penyumbang oksigen bagi lingkungan di sekitar.

Nah, di Pantai Bahowo yang menjadi lokasi tempat dikembangkannya hutan mangrove terdapat sekolah bernama Sei Pantai yang dikhususkan bagi anak-anak untuk menjadi agent of change terhadap lingkungan laut. Anak-anak ini nantinya akan menjadi tonggak perubahan bagi keluarga dan masyarakat agar lebih care lagi menjaga kelestarian lingkungan di sekitar mereka. Tidak hanya anak-anak saja, para orang dewasa juga turut andil dalam gerakan penghijauan dengan melakukan perbanyakan bibit mangrove dan melakukan penanaman serta pemeliharaan secara kontinyu. Lengkap sudah, dari yang muda hingga dewasa sama-sama berkolaborasi menjaga kearifan lokal serta kelestarian alam demi masa depan bumi dan masyarakat itu sendiri.

Jelajah Gizi Minahasa bagi saya lebih dari sekedar menjelajah gizi karena nilai-nilai kehidupan, ilmu bermanfaat dan juga semangat petualangan terlihat jelas dalam kegiatan yang berlangsung selama tiga hari penuh. Saya bersyukur dapat bergabung pada jelajah gizi kali ini karena memberikan kesan mendalam mengenai kearifan lokal dari salah satu sudut utara Indonesia. Dari sana saya belajar bahwa jika kita dapat menjaga dan memanfaatkan kebaikan alam secara bijaksana, maka alam juga akan memberikan manfaat yang berlimpah bagi kehidupan masyarakat.